Aktiv&Jung 01|2022

eRnÄHRUnG ZUBEREITUNG Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, Hähnchenfilets leicht anbräunen und im Ofen bei 170 °C für ca. 15 Minuten zu Ende garen. Die Eier wachsweich kochen, schä- len und halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in dem öl farblos anschwitzen. Fond, Sojasauce und Mirin angießen und zum Kochen bringen. Pilze putzen, halbieren, hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Udon- nudeln nach Packungsangabe ga- ren. Die gebratene Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit den nudeln auf Suppenschalen vertei- len. Die Brühe mit den Pilzen darü- ber geben und mit Eiern und Früh- lingszwiebelringen garnieren. Udon-Suppe mit Hähnchenbrustfilet ZUTATEN 2 Hähnchenbrustfilets, 1 Tl Butter, 2 Eier, 2 Knob- lauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Tl Sonnenblumenöl, 1 liter Hüh- nerbrühe, 2 El helle Sojasauce, 2 El Mirin, 100 g frische Shiitake, Salz, 2 Frühlingszwiebeln, 800 g frische Udon- nudeln Asia-Rezepte Dass asiatische Gerichte häufig als besonders nahrhaft gelten, liegt auch an den Zutaten. Frisches Gemüse ist fast obligatorisch, wobei sie nicht zwingend auf exotischere sorten wie Pak Choi angewiesen sind, der auch hierzulande immer häufiger erhältlich ist. Brokkoli, Möhren, Paprika und Zucchini sind ebenso perfekt als Zutat. Das zarte Fleisch von Hähnchen, Pute und ente harmoniert dank seines milden eigengeschmacks perfekt mit soja-, Fisch- und Austern- sauce, Reisessig, aromatischen Ölen, Koriander, ingwer, Anis & Co. ob Wok oder Pfannen- gericht, als suppe oder salat – in Kombination mit Geflügel ergeben sich immer wieder neue köstliche Kombinationen, die für Abwechslung à la Asia sorgen. 12 aktiv&jung 1|2022