Aktiv&Jung 02|2023

eRnÄhRunG Exotiv Style Bowl Bunt, bunter, die bunten Bowls erobern die herzen weltweit – und das wundert niemanden, der einmal eine Bowl gesehen oder probiert hat. die prallgefüllten schalen präsentieren sich als wahre nährstoffbomben mit ihrer gesunden Kombination aus Kohlenhydraten, Vitaminen und eiweiß. Bowl-Gerichte sind in den letzten Jahren zum absoluten Food-trend geworden. Zubereitung Für das Granatapfeldressing 30 ml Olivenöl, Honig, Balsamico und Gra- natapfelkerne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli in Röschen teilen und halbieren. Kür- bis entkernen und in grobe Würfel schneiden. Beides mit 20 ml Oliven- öl, Salz und Zucker würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten rösten. Reis nach Packungs- angabe in Kokosnusswasser kochen. Eier hart kochen und vor dem Servie- ren halbieren. Zwiebel in feine Ringe, Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz würzen, 5 Minuten ziehen lassen und verrühren. Chilischote in feine Streifen schneiden. Hähnche- ninnenfilets im restlichen Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Chilistreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in die Bowl füllen, dann das Gemüse dazugeben, mit dem Hähnchenfleisch toppen und mit Granatapfeldressing beträufeln und mit Kresse garnieren. Zutaten 600 g Hähncheninnenfilet, 4 EL Granatapfelsirup, 60 ml Olivenöl, 4 EL Honig, 2 EL Balsamico Bianco, 100 g Granatapfelkerne, Salz und Pfeffer, 1 Brokkoli, ½ Hokkaido, 1 EL Zucker, 200 g brauner Reis, 600 ml Kokosnusswasser, 2 Eier, 1 rote Zwiebel, ¼ Rotkohl, 1 gro- ße rote Chilischote, 1 Käst- chen Rucolakresse Bowls! 12 aktiv&jung 2|2023