Aktiv&Jung 02|2023

eRnÄhRunG Italian Style Bowl Zutaten 800 g Hähnchen-Innenfilet, 1 Bund Minze, 10 Datteln, 200 g Couscous, Salz und Pfeffer, 1 EL Butterschmalz, 40 g Mandel- kerne, 1 EL Honig, 1 Glas Artischo- ckenherzen, 100 g Kirschtomaten, 2 Feigen, 100 g Granatap- felkerne, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl Minze waschen, zupfen, Stiele entfernen und mit den kleingeschnittenen Datteln und demCouscous in eine Schüssel geben. 450 ml Wasser zum Kochen bringen, über den Couscous gießen, abdecken und ziehen lassen. Hähnchen-Innenfilets mit Salz und Pfef- fer würzen und in Butterschmalz 3 bis 4 Minuten knusprig braten. Gehackte Mandelkerne hinzufügen und rösten, Honig unterrühren. Die Hähnchen-Innenfilets sofort herausnehmen und ruhen lassen. Die Artischocken abtropfen lassen und in derselben Pfanne kurz anbraten. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, die Kirschtomaten halbieren, die Feigen achteln. Minzblätter, Kirschtomaten, Feigen und Granatapfelkerne unter den Couscous mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchen-Innenfilets auf dem Couscous anrichten. Zutaten 600 g Putenbrust, 200 g Kichererbsen, 300 g gekoch- te Rote Bete, 4 EL Olivenöl, 1 Zitrone, 2 EL Tahini, Salz und Pfeffer, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, 150 g Kapernäpfel, 100 g eingelegte getrocknete Tomaten, 150 g Baby Spinat, ¼ Bund frisches Basilikum, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL schwarzer Sesam Für den Hummus die Kichererbsen durch ein Sieb schüt- ten, dabei den Sud aus der Dose auffangen. Rote Bete klein schneiden und mit Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft und Tahini mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei nach und nach etwas Kichererbsenwasser dazugeben bis eine feine Creme entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschme- cken. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben, Tomaten in Stücke schneiden. Spinat waschen, Kapernäpfel abtropfen las- sen, Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Putenbrust in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten scharf anbraten. Alles an Gemüse und Salat in eine Bowl füllen, dabei das Rote Bete Hummus mittig platzieren. Putenbrustwürfel darauf und mit schwarzen Sesam bestreuen. Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit 2 EL Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im Ofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit 1/2 TL Salz, Honig, Essig und 2 EL Olivenöl vermengen, durchziehen las- sen. Gehackte Minze unterheben. Salat in feine Streifen schneiden, Möhren grob raspeln, Avocados in feine Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Die Kichererbsen durch ein Sieb schütten. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gehackte Petersilie und Schmand verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putensteaks in 2 EL Olivenöl von beiden Sei- ten goldbraun braten und in Stücke schneiden. Gemüse und Pu- tensteaks in einer Bowl anrichten. Mit Cashewkernen und Schmand servieren. Zutaten 8 Putensteaks, 2 große Süßkartoffeln, 4 EL Olivenöl, 1 TL braunen Zucker, Salz und Pfeffer, ½ Rotkohl, 1 TL Honig, 2 EL Apfelessig, ½ Bund Minze, 2 Romanasalatherzen, 2 Möh- ren, 2 Avocados, 1 Limette, 150 g Kichererbsen, 50 g Cashewkerne, ½ Bund Peter- silie, 150 g Schmand American Style Bowl Marokko Style Bowl 13 aktiv&jung 2|2023