aktiv&jung 02-2020

Ernährung ZUBEREITUNG Hefe in 50 ml lauwarmemWasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefemischung hin- eingeben und mit etwas Mehl bedecken. Buttermilch, 1 1⁄2 TL Salz und Olivenöl auf den Mehlrand geben und alles mit den Knethaken 3 Minuten verkneten. Noch- mals gut durchkneten und zur Kugel for- men. Mit einem Tuch bedecken und ca. 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen mit dem Blech auf 250 Grad vorheizen. Pfeffer mit Ziegenfrischkäse und Crème fraîche verrühren. Lachs in Stü- cke zupfen und kalt stellen. Äpfel waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden und so- fort mit Zitronensaft mischen. Dill hacken. Ausgerollte Teigplatten nacheinander mit je 1⁄4 der Pfeffer-Ziegenkäse-Creme be- streichen und mit je 1⁄4 der Apfelscheiben belegen. Nacheinander mit dem Backpa- pier aufs heiße Blech ziehen, so bekommt der Teig direkt Hitze von unten und wird schön knusprig, 6-8 Minuten backen. Mit dem Papier aus dem Ofen nehmen, sofort mit je 1⁄4 des Lachs belegen und mit je 1⁄4 des Dills bestreuen. Mit je 1 TL Honig be- träufelt servieren. Ziegenkäse-Lachs- Flammkuchen Zutaten Flammkuchenteig 15 g Hefe, 375 g Mehl, 150 ml Buttermilch, Salz, 4 El Olivenöl Belag 3 TL grüne Pfefferkörner, 300 g milder Ziegenfrischkase, 100 g Crème fraîche, 200 g Raucherlachs, 2 rote Apfel, 2 EL Zitronensaft, 1 Bund Dill, 4 TL Honig Herbstgerichte Draußen wird es langsam kälter und früher dunkel. Der Herbst bringt viele Köstlichkeiten mit sich. Die perfekte Zeit, es sich mit lieben Gästen drinnen im Warmen gemütlich zu machen und lecker zu essen. Für genau diesen Fall haben wir eine Rezeptauswahl mit Schlemmergarantie zusammengestellt. 12 aktiv&jung 2|2020