Aktiv&Jung 02|2022

eRNÄHRuNG Zubereitung Für das rindsgulasch das Fleisch in ca. 2 cm große Würfeln schneiden. die Zwiebel fein hacken und in einem topf mit butter oder Schmalz gold- gelb anrösten. nun das geschnittene Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Zwiebel mitbraten, bis es rundum Farbe hat. danach 1 ess- löffel tomatenmark dazugeben und gut mitrösten. anschließend die fein gehackten Knoblauchzehen sowie den Paprika dazumengen und kurz mitrösten. Mit einem Spritzer essig oder rotwein ablöschen, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel und Ma- joran würzen. das Gulasch zugedeckt ca. 1–1,5 Stunde dünsten lassen und zum Schluss – falls nötig – mit Mehl stauben/binden. Rindsgulasch Zutaten 500 g rindfleisch (Schulter), 500 g Zwiebel, 3 el butter/Schmalz, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 el tomaten- mark, 3 Knoblauchzehen, 1 tl Paprika scharf, 2 el Pap- rika edelsüß, 0,75 l rinds- brühe, essig, Kümmel, Majoran Hausmannskost so einfach und gut Wenn man die Deutschen nach ihren Lieblingsessen fragt, stehen Rouladen, Gulasch, eintopf oder Bratkartoffeln sicher ganz oben auf der Liste. Denn Hausmannskost kennen viele noch aus ihrer Kindheit, als Mama, Papa oder Oma am Herd standen, und die teller ordentlich vollgeladen haben. Wie bei Oma kommt das auf den tisch, was gerade Saison hat. Milch, eier und Kartoffeln gibt es beim Bauern nebenan und das Gemüse kommt aus dem eigenen anbau. So sind die Zutaten immer frisch und besonders schmackhaft. 12 aktiv&jung 2|2022