aktiv & jung 2 | 2024

ERNÄHRUNG Zutaten 10-12 kleine bis mittlere Karto eln vorw. festkochend, 1 EL Olivenöl, 2 EL zerlassene Butter, 1 Tl Chili fein gehackt, 2-3 EL Petersilie fein gehackt, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, Salz, schwar- zer Pfe er Die Karto eln gründlich waschen (die Schale bleibt dran) in Wasser kochen bis sie gar sind. Ein mit Backpapier belegtes Blech leicht mit Olivenöl beträufeln. Die Karto eln gleichmä- ßig auf dem Blech verteilen und mit einem Karto elstampfer oder einer Gabel andrücken. Die Karto eln sollen zwar auseinan- dergedrückt werden, aber nicht zerfallen. Jede Karto el mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfe ern. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Heißluft (200° Ober- und Unterhitze) 15 Min. backen. Die Petersilie, Knoblauch, fein ha- cken und mit der zerlassenen Butter mischen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite geben. Nach rund 15 Min. Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die Karto eln mit der Butter bepinseln. Nochmals rund 10 Min. backen bis die Karto eln knusprig aussehen. Zutaten große Karto eln, 2 Limetten, 2 Stangen Lauch, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 800 ml Gemüsebrühe, 150 ml Vollmilch, Salz, Pfe er, 1 El Créme fraiche, Gartenkresse Die großen Karto el aushöhlen und kurz kochen. In einem Topf die Zwiebeln an- schwitzen, das innere der Karto eln dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze kö- cheln. Die Milch und den Lauch dazuge- ben und alles pürieren. Die Schale und den Saft der Limetten unterrühren. Mit Salz und Pfe er abschmecken. Die Sup- pe in den Karto eln anrichten und mit Créme fraiche und der Kresse dekorieren. Nach Belieben Garnelenspieße oder ge- bratene Speckwürfel dazugeben. Große, festkochende Karto eln auf einem Backblech mit Back- papier 50 Min. bei 200° backen. Rausnehmen, auskühlen lassen, halbieren, aushöhlen. Die Karto elmasse zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Schmand und Emmentaler oder Bergkäse vermengen. Klein gewürfelte Zwiebel dazu geben. Würzen mit Salz, Pfe er und Muskat. Die Füllung in die Karto eln geben. Käse darüber streuen. Für 10 Min. bei 200° in den Ofen geben, bis der Käse schön goldbraun wird. In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Die überbackenen Kar- to eln auf einemTeller anrichten, den kross gebratenen Speck darüber geben, mit Schnittlauch garnieren. Dazu einen Salat aus Paprika und Tomatenwürfeln anrichten. Zutaten ?? große festkochende Karto eln, ?? g Schmand, Zwiebel, ??g Emmentaler oder Bergkäse, Salz, Pfe er, Muskat, ??g Speckwürfel, Schnittlauch oder Frühlingszwiebel Ofenkartoffeln mit Flammkuchencreme Chrunchy Potatoes Limetten Kartoffelsuppe 13 aktiv&jung 2|2024