ERNÄHRUNG
ZUBEREITUNG
50 g Walnüsse fein mahlen. Mit Mehl und Salz
in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen
und Wasser zugeben. Dann schnell mit der
Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig
auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und
eine Pie- oder Tarteform damit auslegen. Teig
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form
1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Feigen
halbieren oder vierteln. Schmand mit Gorgon-
zola, Milch und Eiern verrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Blättchen der Thymianstiele
abstreifen und unterrühren. Feigen auf dem
Teig verteilen. Käse-Schmand-Mischung da-
rüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei
200° C 30–40 Min. backen. 50 g Walnüsse grob
zerkleinern, nach 20–25 Min. auf der Tarte ver-
teilen. Die Tarte mit Thymian garniert servieren.
Walnuss-Tarte
mit Feigen
ZUTATEN
50 g Walnüsse,
200 g Mehl, ½ TL Salz,
100 g Butter, 4 frische Feigen,
100 g Schmand (24% Fett),
75 g Gorgonzola, 150 ml Milch,
2 Eier, Salz, Pfeffer, ½ Bund
Thymian, 50 g Walnüsse,
Thymian zum
Garnieren
Bildnachweis: © Christina Uhlin/Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern; photocuisine/Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern; California Walnut
Herbstlicher
Gaumenschmauß
Wahre Feinschmecker können den Herbst kaum erwarten. Die Saisonküche der „golde-
nen Jahreszeit“ verspricht nämlich eine Fülle an saisonalen Spezialitäten, die perfekt zu
einem gemütlichen Abend und den kälter werdenden Tagen passen. Die vollen Aromen
und satten Farben der Saisonküche beglücken dabei Auge und Gaumen zugleich. Zu-
dem laden die herbstlichen Köstlichkeiten ganz wunderbar ein, am eigenen Herd kreativ
zu werden und den intensiven Geschmack der herbstlichen Saisonküche einzufangen.
12
aktiv
&
jung November 2017
