ERNÄHRUNG
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Von den
Tomaten je einen Deckel abschneiden, das
weiche Fruchtfleisch vorsichtig herausscha-
ben und aufheben. Die aushöhlten Tomaten
in eine Auflaufform setzen. 2 EL Olivenöl bei
milder Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Zwie-
beln darin braten, bis sie weich sind, aber nicht
braun werden. Das Tomatenfruchtfleisch, den
Reis und das Tomatenmark hinzufügen, mit
Salz und Pfeffer gut würzen. Die Mischung zum
Kochen bringen und unter häufigem Rühren
10 Minuten lang kochen. Die Petersilie, Dill,
Minze und Zitronenschale unterrühren. Die
Tomaten mit der Reismischung füllen und die
Deckel auflegen. Mit dem restlichen Olivenöl
beträufeln, mit Alufolie abdecken und im vor-
geheizten Backofen 1 Stunde lang backen.
Gefüllte Tomaten
auf griechische Art
ZUTATEN
4–6 große Tomaten,
3 EL Olivenöl, 1 kleine
Zwiebel geschält und fein
gehackt, 150 g Langkornreis,
1 TL Tomatenmark, Salz und
Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie,
2 EL gehackter Dill,
2 EL gehackte Minze,
1 TL geriebene Zitro-
nenschale
Bildnachweis: Peter Cassidy © 2016 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
Tomatenzeit
Träumen Sie sich in den
Sommerurlaub auf einer
griechischen Insel
Was wäre unsere Küche ohne Tomaten? Neben dem Rohverzehr können sie gekocht,
eingemacht, eingelegt oder auch getrocknet werden. Es gibt Hunderte verschiedene
Sorten. Diese unterscheiden sich sowohl in der Größe – von winzigen Kirschtomaten bis
zu riesigen Ochsenherztomaten – als auch in der Form: rund-, ei- und herzförmig, glatt,
gefurcht. Es gibt sie in unterschiedlichen Farbtönen, unter anderem gelb, orange, grün,
pink, violett-schwarz, sogar gestreift und gefleckt. Und natürlich variiert auch der Ge-
schmack: süß oder säuerlich, saftig oder trocken, festfleischig oder weich. Da ist für jede
Vorliebe und jede Verwendung das Richtige dabei. Doch die Tomate schmeckt nicht nur,
sie bringt auch ordentlich Schwung in unseren Vitamin- und Spurenelementehaushalt.
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aktiv
&
jung 1|2018
