Erdbeerzeit! Erdbeerglück!
Die rote Köstlichkeit lacht wieder von Marktständen und bietet einen der gesündesten Genüsse. Von Erdbeeren
können wir gar nicht genug kriegen. Sie schmücken Torten und Kuchen, füllen kleines Gebäck und Desserts, er-
frischen in Getränken und sogar in herzhaften Salaten machen sie eine gute Figur. Und wer sich einen Vorrat der
Früchte für den Rest des Jahres anlegen möchte, der verarbeitet sie einfach direkt zu Konfitüre oder Gelee.
ZUBEREITUNG
Eiweiß vom Eigelb tren-
nen. Eigelb und Zucker
mit dem Handmixer
auf hoher Stufe schau-
mig schlagen und mit
dem Mascarpone ver-
mischen. Behutsam das
zuvor steif geschlagene
Eiweiß unter diese
Masse heben.
N u n d e n
a b g e -
küh l ten
K a f f e e
und den
Marsala
in einem
t i e f e n
Teller ver-
mischen und die
Löffelbiskuits
kurz eintauchen. Sechs
Gläser mit der
Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-
Zubereitung darauf verteilen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits
darauf geben und mit dem Rest der Mascarpone-Zubereitung
bedecken. Mindestens drei, idealer-
weise aber zwölf Stunden kalt stel-
len. Vor dem Servieren mit Ka-
kaopulver bestäuben.
ERDBEER TIRAMISU
ERDBEER TÖRTCHEN
ZUTATEN
500 g Mascarpone,
5 Eier, 5 EL Zucker,
40 Löffelbiskuits, 2 Tassen
starker, ungesüßter Kaffee,
2 EL Marsala (italieni-
scher Dessertwein),
Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Mehl, Puderzucker, Butter und
das Eigelb zu einem Mürbeteig
verarbeiten. In Frischhaltefolie
verpackt für etwa 15 Min in
den Kühlschrank legen. Den
Ofen auf 200 Grad vorheizen
und den Teig in vier Teile tei-
len. Die Förmchen mit dem
Teig auskleiden und mit einer
Gabel mehrmals den Boden ein-
stechen. In jedes Förmchen nun
ein Stück Alufolie legen und mit tro-
ckenen Bohnen oder Reis befüllen.
Dann 10 Min in den vorgeheizten
Ofen, danach die Alufolie samt
Inhalt entfernen und noch-
mals für 5 Min zu Ende ba-
cken. Herausnehmen, aus den
Förmchen stürzen und auf
einem Kuchengitter auskühlen
lassen. Für die Füllung die Milch
in einem Topf erwärmen, das Va-
nilleextrakt dazugeben, zur Seite
stellen. Die Sahne steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker verrüh-
ren. Das Mehl und die Speisestärke
dazu geben und unterrühren. Die Milchmi-
schung dazu geben und verrühren. Dann lässt
man es unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf-
kochen bis die Creme dicklich und glatt ist. Von der Herdplatte
nehmen und die Schlagsahne unterrühren. Mit dieser Creme nun
die Törtchen auffüllen und auskühlen lassen. Die Törtchen mit
frischen Erdbeeren verzieren. In einem kleinen Topf den Torten-
guß zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
ZUTATEN
150 g Mehl, 2 EL Puder-
zucker, 70 g Butter, 1 großes
Ei (das Eigelb), 1 EL Wasser,
230 ml Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt,
2 große Eier (das Eigelb), 3 EL Zucker,
1 EL Mehl, 1 EL Speisestärke, 125 ml
Schlagsahne, 14 Erdbeeren, Boh-
nen oder Reis zum Blindbacken,
1 Päckchen Tortenguß,
4 Backförmchen
Erdbeeren sind durch ihren hohen Vitamin C-Gehalt von 65 Milligramm pro 100 Gramm
wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährungsweise. Mit nur 32 Kilokalorien pro
100 Gramm liefern sie dem Körper wenig Energie und erhalten die schlanke Linie.
Leckere
Vitamin-C-
Bomben
Wussten
Sie schon?
ZumWaschen taucht man die
ganzen Beeren kurz in kaltes Wasser
und tupft sie vorsichtig trocken. Um
das Aroma nicht zu verwässern emp-
fiehlt es sich, Stiele und Blätter erst
nach demWaschen
zu entfernen.
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aktiv
&
jung 1|2018
